Достигают длинны 80-100 см массой 2,5-3 кг. Достигает длинны 130 см и веса более 4 кг.

Тело у угря длинное, змеевидное, покрыто очень мелкой чешуей. Передняя часть тела округлена, задняя - сжата с боков. Спинной хвостовой и анальные плавники образуют ленту, опоясывающую в виде каймы большую часть тела. Брюшные плавники отсутствуют. Голова небольшая, коническая, несколько сплющена в вертикальном направлении.

Способен по мокрой от дождя или росы траве преодолевать значительные участки суши, перебираясь из одного водоёма в другой и оказываясь таким образом в замкнутых, бессточных озёрах. Предпочитает тиховодье, однако встречается и на быстром течении. Держится в нижних слоях на разной глубине и любом донном грунте в укрытиях, которыми могут быть: нора, валун, коряжина, густые заросли травы. Охотится ночью на прибрежном мелководье, хотя хватает приманку и днем, если она в непосредственной близости. Питается личинками насекомых, моллюсками, лягушками, мелкой рыбой. Достигает двухметровой длины и массы 4 кг.

Ловится донными и закидными удочками в течение всего лета на земляного червя и мелкую рыбку (пескаря, личинку миноги, щиповку и др.). Обычно на червя ловится мелкий угорь, а на рыбку — крупный. Клев угря происходит в темное время суток.

Угорь клюет быстро, с несильным подергиванием, глубоко заглатывая насадку. Попавшись на крючок, он начинает извиваться, завязывая лесу узлами, поэтому донные удочки необходимо оснащать колокольчиками и вытаскивать рыбу из воды через две-три минуты после начала поклевки. Этого времени достаточно, чтобы угорь заглотал насадку.

Ловить угрей следует на глубоких и тинистых участках рек. Удочка должна быть с прочной лесой, тяжелым (весом 40 — 60 граммов) грузилом и двумя-тремя крючками на поводках длиной 30 — 60 см и диаметром 0,25 — 0,6 мм. Крючки следует применять одинарные, тонкие и пружинящие с длинным цевьем не крупнее: № 8 — 12.